Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej Rozumiem

„Kanon kuchni polskiej”

W Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie minister Jan Krzysztof Ardanowski omówił rezultaty prac nad projektem pod nazwą „Kanon kuchni polskiej”.

Celem tego projektu jest wybranie i opisanie co najmniej stu potraw, które są najbardziej charakterystyczne dla kuchni polskiej. Projekt przewiduje określenie i skodyfikowanie tradycyjnych cech, metod i przepisów polskiej kuchni, które będą uważane za jej podstawę.

– Stworzenie kanonu narodowej kuchni polskiej może być doskonałą promocją Polski na świecie – zapewnił minister rolnictwa Jan Krzysztof Ardanowski.

– Polska kuchnia to spuścizna po naszych dziejach historycznych, to nasza tradycja, to coś, czym się szczycimy – podkreślił minister i zaznaczył, że kuchnia regionalna związana jest z mniejszościami etnicznymi, które wśród nas żyły: Żydów, Niemców, Olendrów, Tatarów, Rusinów czy Czechów. Powoduje to, że wiele elementów kuchni różnych narodów wpisało się w nasze dziedzictwo kulinarne. Dziś można do niego zaliczyć setki potraw.

– Podjąłem inicjatywę, żeby z okazji 100-lecia odzyskania przez Polskę niepodległości stworzyć – przy pomocy wybitnych specjalistów, naukowców i kucharzy – coś, co na roboczo nazwałem „Kanonem kuchni polskiej”. Tej kuchni, która najbardziej kojarzy się z polskimi daniami. Po wielu miesiącach prac prowadzonych pod kierownictwem profesora Jarosława Dumanowskiego z UMK w Toruniu, taki zbiór potraw powstał. To są najbardziej powtarzalne i popularne polskie dania, które można nazwać narodowymi – podkreślił minister.

Kanon to próba uporządkowania tego obszaru tak, aby doprowadzić do swoistego renesansu kuchni polskiej, a następnie zapewnić jednolity przekaz na arenie międzynarodowej. Kanon skonstruowany jest tak, jak tradycyjny polski obiad. Są w nim przystawki, zupy, drugie dania i desery.

– Zadanie, polegające na wyborze stu dań, było bardzo trudne, ponieważ jest ich znacznie, znacznie więcej. Zapewne łatwiej byłoby wybrać ich pięćset niż sto – zauważył szef resortu rolnictwa. Dodał, że Kanon opracowany jest w dwóch odsłonach. Zawiera on przepis staropolski bardzo ciekawy, ale trudny dziś do zastosowania i przepis przetworzony przez najlepszych polskich kucharzy i dostosowany do dzisiejszych kulinarnych realiów.

Podczas konferencji zaangażowany w projekt Maciej Nowicki, szef kuchni w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, przedstawił opracowane na podstawie oryginalnych przepisów współczesne interpretacje kilku wpisanych do Kanonu potraw. Były wśród nich: jarmuż z kasztanami, hyćka czyli polewka z bzowych jagód, gołąbki z kapusty i szarlotka po warszawsku.

– Wielu turystów przyjeżdżających do nas z całego świata chce posmakować czegoś, co się z Polską kojarzy. Podobnie jak my wyjeżdżając za granicę szukamy smaków tamtych narodów. We Włoszech jemy pizzę, w Japonii sushi, a we Francji delektujemy się serami. Tak samo zagraniczni turyści szukają czegoś, co jest potrawą polską. Dlatego dalszym działaniem w kierunku rozwijania „Kanonu kuchni polskiej” będzie zachęcanie restauracji do tego, aby w swoim menu miały z tych stu dań kilka potraw. Gdy przyjdzie tam zagraniczny turysta będzie wiedział, że w ich ofercie są naprawdę tradycyjne dania, które wywodzą się z naszej kultury – zaznaczył minister Ardanowski.

Według ministra w przyszłości „Kanon kuchni polskiej” powinien być punktem odniesienia dla restauratorów, szefów kuchni, szkół gastronomicznych, dziennikarzy, działaczy kulinarnych, polskich placówek dyplomatycznych oraz wszystkich innych, którzy będą chcieli włączyć się w promocję i propagowanie kuchni polskiej.

– Myślę, że dobrym pomysłem byłoby przyznawanie specjalnego znaku dla restauratora, który informowałby o tym, że w menu znajdują się oprócz rozmaitych frykasów z całego świata, także nasze tradycyjne potrawy, które dobrze kojarzą się z Polską. To praktyczny zabieg, który może być bardzo przydatny do zwiększenia sprzedaży na rynku krajowym. A może kiedyś z naszą narodową kuchnią przebijemy się do wielkich, ponadnarodowych sieci restauracyjnych. Wszystko przed nami – podsumował dzisiejsze spotkanie minister Ardanowski.

„Kanon kuchni polskiej” jest próbą odpowiedzi na pytanie czym jest kuchnia polska, bo kuchnia polska to nie tylko to, co dzisiaj w naszym kraju jemy. To także to, co jest dla naszego kraju charakterystyczne i wyjątkowe. Kuchnia to coś więcej niż same potrawy, to także pewne zasady, idee rozstrzygające o tym co jest smaczne, zdrowe, z jakiegoś powodu dla nas odpowiednie i właśnie nasze.

Projekt „Kanonu kuchni polskiej” zostanie wkrótce opublikowany na stronie internetowej Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi i poddany będzie szerokim konsultacjom.

Potrawy zaproponowane w „Kanonie kuchni polskiej”

I. Przystawki:

  1. Półgęsek
  2. Gęsie szyje
  3. Wątróbka gęsia
  4. Kaszanka
  5. Serdelki
  6. Kołduny litewskie
  7. Tatar
  8. Raki
  9. Śledź marynowany
  10. Szczupak po żydowsku
  11. Karp po żydowsku
  12. Węgorz
  13. Sielawa
  14. Babka ziemniaczana
  15. Ziemniaki nadziewane
  16. Cebularz
  17. Marchew faszerowana
  18. Jarmuż z kasztanami
  19. Knysze
  20. Sałata grenadierska armii gen. Hallera
  21. Pasztet z zająca
  22. Buraczki
  23. Szparagi po polsku
  24. Polenta [z bryndzą]
  25. Wątróbka cielęca


II. Zupy:

  1. Rosół
  2. Żur żytni
  3. Żur owsiany
  4. Żur wielkopostny (rybny i wegański)
  5. Kapuśniak
  6. Czernina
  7. Krupnik
  8. Zupa grzybowa
  9. Barszcz
  10. Chłodnik litewski
  11. Chłodnik owocowy
  12. Ogórkowa
  13. Polewka piwna
  14. Zupa rybna
  15. Zupa rakowa
  16. Szczawiowa
  17. Grochowa
  18. Pokrzywowa
  19. Zupa śliwkowa
  20. Hyćka
  21. Zupa kminkowa
  22. Flaki
  23. Zupa z konopi
  24. Zupa makowa
  25. Szparagowa


III. Dania główne:

  1. Kotlet schabowy
  2. Zrazy polskie
  3. Jagnięcina i baranina
  4. Wereszczaka
  5. Bigos
  6. Kiełbasa w piwie
  7. Pierogi ruskie
  8. Pierogi z serem
  9. Pierogi z owocami (czarnymi jagodami, wiśniami, truskawkami, jabłkami itd.)
  10. Pieróg z kaszą gryczaną
  11. Gołąbki
  12. Fasolka po bretońsku (z armii Hallera)
  13. Szczupak po polsku
  14. Szczupak na żółto z staropolska
  15. Sandacz po polsku z jajami
  16. Karp po polsku (w sosie piernikowym lub szarym)
  17. Pieczona gęś
  18. Kotlety z dzika
  19. Polędwica jelenia
  20. Zając ze śmietaną
  21. Sarnina
  22. Klops na kwaśno
  23. Kurczak nadziewany
  24. Potrawka z kurczaka
  25. Kaszka krakowska


IV. Desery:

  1. Sękacz
  2. Pierniki
  3. Szarlotka
  4. Zefir jabłkowy
  5. Legumina jabłkowa z chlebem żołnierskim (armia gen. Hallera)
  6. Jabłka faszerowane
  7. „Ser” z jabłek
  8. Gruszki w winie z przyprawami korzennymi
  9. Mus z gruszek
  10. Sernik
  11. Makowiec
  12. Baba szafranowa
  13. Babka drożdżowa
  14. Mazurek
  15. Suszone śliwki nadziewane migdałami
  16. Placek drożdżowy ze śliwkami
  17. Kisiel z owoców (wiśni, malin, truskawek itd.)
  18. Pascha
  19. Pączki
  20. Chruściki
  21. Kremówka
  22. Marcepan
  23. Maliny
  24. Poziomki
  25. Rurki z bitą śmietaną


źródło:gov.pl

komentarze (3):

dodaj komentarz
sildenafil pills from mexico 14.03.2021 19:59 sildenafil 100 coupon https://eunicesildenafilcitrate.com/ sildenafil tablets where to buy
solutions erectile dysfunction 15.03.2021 00:25 erectile supplements for men https://erectiledysfunctionpillscvs.com/ when erectile dysfunction meds quite working
buy alprostadil cream online 15.03.2021 16:06 alprostadil injection where to buy https://alprostadildrugs.com/ how much alprostadil vials
Dodaj komentarz

Czytaj także

Supersłomka – jadalna słomka z jabłek

Supersłomka to innowacyjna alternatywa dla plastikowej słomki do picia. Jest stabilna przez...

Polskie jabłka w Intermarche za 1,99 zł/kg

Od 11 do 17 maja 2021 roku Intermarche oferuje polskie jabłka odmiany Gloster, Ligol,...

Apple box – polskie jabłka z dostawą do firmy

„Owoce dla firm” to rodzinna firma, specjalizującą się w dystrybucji owoców i warzyw...

Orzeźwiający sorbet jabłkowy

Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy owoce na kawałki. Następnie...

Owsianka z tartymi jabłkami i suszonymi śliwkami

Owsianka z tartymi jabłkami i suszonymi śliwkami nie tylko dobrze smakuje, ale także dodaje...

Wszystkie polskie jabłka na wagę w Biedronce za 1,99 zł/kg

Od 4 do 5 maja 2021 roku w ofercie sieci sklepów Biedronka wszystkie polskie jabłka na...

Najnowsze ogłoszenia

Najnowsze komentarze

Szlak Jabłkowy w...
cherry jackpot casino no deposit bonus code...
Szlak Jabłkowy w...
potawatomi bingo casino...
Szlak Jabłkowy w...
best casino https://casinoxsplay.com/ new...
Jabłka podstawą naszej...
google play logo quiz mania casino studio...
Jabłka podstawą naszej...
vegas world free slots casino games...
Jabłka podstawą naszej...
wild panda casino game...
Szampion, Idaredi Jonagored...
doubledown casino free chips codes...
Szampion, Idaredi Jonagored...
casino codes https://casinoxsbonus.com/...
Szampion, Idaredi Jonagored...
2019 no deposit bonus codes for sun palace...
Jabłecznik na kruchym...
21 duke casino no deposit codes...
Jabłecznik na kruchym...
2019 no deposit bonus codes for sun palace...
Jabłecznik na kruchym...
best casino to eat at in ms...
Polskie jabłka w Biedronce...
gold fish casino slots...
Polskie jabłka w Biedronce...
play free casino slots up slots machine...
#dobrejabłka z Jabłkowozu
haeeahs casino north carolina promo codes...
#dobrejabłka z Jabłkowozu
free casino slots instant play...
#dobrejabłka z Jabłkowozu
youtube casino jackpot winners 2018...
#dobrejabłka z Jabłkowozu
grand casino hinkley bingo...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
google play logo quiz mania casino studio...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
deposit casino blog...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
double u casino free online slots...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
"play for fun" casino software for website...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
foxwoods casino new slots...
Jabłka Braeburn w Lidlu
no deposit dreams casino bonus codes...
Jabłka Braeburn w Lidlu
21 duke casino no deposit codes...
Jabłka Braeburn w Lidlu
location of new casino in pa...
Jabłka Braeburn w Lidlu
blue chip casino michigan city...
Jabłka Braeburn w Lidlu
casino slots free games for fun 1000 games...
Polskie jabłka Golden...
casino royale poker chips...
Polskie jabłka Golden...
distance from harrah casino new orleans to...
Polskie jabłka Golden...
hardrock casino jackpot winners...
Polskie jabłka Golden...
sizzeling sevens casino slot games...
Polskie jabłka Golden...
456 free slots casino...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
indigo sky casino bingo...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
high 5 casino real play...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
liberty casino free chip...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
ree casino games https://casinoxsonline.com/...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
can casino cpntrol slot payyoffs...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
doubledown casino - free slots posts...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
play lady luck deluxe casino slots machine...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
123 slots online casino...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
is resorts world casino in ny going to open a...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
casino new orleans louisiana...
Jabłko o słodkim,...
download free casino slot games...
Jabłko o słodkim,...
top online casino for beginners...
Jabłko o słodkim,...
online casino games real money...
Jabłko o słodkim,...
best online casino games free...
Jabłko o słodkim,...
jeux de casino gratuits machines a sous...
Polskie jabłka dużego...
harrah's new orleans casino...
Polskie jabłka dużego...
u.s. robbing gunman on the run after robbing...
Polskie jabłka dużego...
casino slots free games reel em in...
Polskie jabłka dużego...
top online casino for beginners...
Polskie jabłka dużego...
las vegas casino chips collectors...
Skąd się biorą polskie...
potawatomi bingo casino milwaukee wisconsin...
Skąd się biorą polskie...
casino slot machine pic...
Skąd się biorą polskie...
four winds casino new buffalo mi...
Skąd się biorą polskie...
taxable win at slot at resorts world casino...
Papierówki kiszone z miodem
coupon codes for free money at dream casino...
Papierówki kiszone z miodem
excalibur electrnic slots casino game...
Papierówki kiszone z miodem
big dollar casino no deposit 2019...
Papierówki kiszone z miodem
new york new york hotel casino parking...
Papierówki kiszone z miodem
jeux de casino gratuits machines a sous...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
blue chip casino located in michigan city, in...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
the best casino sportsbooks in the usa ranked...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
vegas world free casino games...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
best bonus sign up casino...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
new san manuel casino hotel and arena artist...
Szeroka gama polskich odmian...
slots jackpot casino...
Szeroka gama polskich odmian...
code share doubledown casino promo codes...
Szeroka gama polskich odmian...
casino free games https://casinoxsgames.com/...
Szeroka gama polskich odmian...
casino cash out your money skrill...
Szeroka gama polskich odmian...
las vegas casino chips collectors...
BIO puder jabłkowy
Producent liofilizatorów FrostX opisuje co...
Polskie jabłka wielu odmian...
Sory Cofam komentarz.Przepraszam
Polskie jabłka wielu odmian...
Oszustwo!Pisze w gazetce że jabłka w...
Jedz jabłka, będziesz...
alprostadil comes from...
Szampion, Idaredi Jonagored...
alprostadil generic prices...
Kup jabłka w JABŁKOmacie
who presctibes transurethral alprostadil and...
Jabłka podstawą naszej...
how to get alprostadil injection...
Polskie jabłka Amela –...
alprostadil muse doesn't work...
Jabłecznik na kruchym...
alprostadil mexico...
16 września - Dzień Szarlotki
alprostadil gel online...
Jabłka – dlaczego warto...
alprostadil cost per dose...
Polskie jabłka w Biedronce...
alprostadil injection demonstration...
Polskie jabłka Golden...
muse alprostadil suppository...
Jabłka Braeburn w Lidlu
how does alprostadil treat erectile...
Jabłko o słodkim,...
what is alprostadil...
IV edycja Festiwalu Sztuki...
injectable medication for erectile...
Która część jabłka jest...
alprostadil gel online...
Smoothie z jabłkiem,...
alprostadil injection where to buy...
Jabłecznik
video of transurethral alprostadil...
Polskie jabłka w Biedronce...
alprostadil urethral suppository otc...
Jabłka odmiany Pink Lady w...
edex (alprostadil)...
Polskie jabłka różnych...
alprostadil suppository...
#dobrejabłka od Puczyńskich
bremelanotide vs alprostadil...
Letnie Jabłko – Lemoniada...
alprostadil prices in canada...
Jedz jabłka aby mieć...
where can i buy alprostadil suppositories...
Polskie jabłka dużego...
injectable ed drugs...
Smoothie jabłkowo-bazyliowe
how to adminiter transurethral alprostadil...
Nietypowe jabłkowe pomysły
aloprostadil https://alprostadildrugs.com/...
Papierówki kiszone z miodem
what is alprostadil...
Skąd się biorą polskie...
injectable erectile dysfunction drugs...
Szampion, Idared i...
alprostadil pellets...
Polskie jabłka w Intermarche
bremelanotide vs alprostadil...
Wartości odżywcze i...
alprostadil 40mcg/cartridge inj system...
Polskie jabłka w Biedronce...
alprostadil covered by blue cross...
Zdrowe bezglutenowe ciasto z...
buy topical alprostadil gel...
Dzieci spożywające jabłka...
alprostadil generic prices...
Polskie Jabłka Grójeckie w...
c-alprostadil https://alprostadildrugs.com/...
Jabłkowe różyczki
how much alprostadil vials cost...
Biedronka: Sezon na jabłka...
alprostadil topical cream...
Polskie jabłka Szampion i...
buy muse alprostadil urethral suppository...
Polskie jabłka odmiany Gala...
bremelanotide vs alprostadil...
Jabłka zmniejszają ryzyko...
alprostadil injection site...
Szlak Jabłkowy w...
alprostadil ingredients...
Mini jabłko
alprostadil cream for sale...
„Kanon kuchni polskiej”
alprostadil injection where to buy...
Szeroka gama polskich odmian...
alprostadil suppository...
Złote jabłka zwalczające...
caverject injections...
Jabłka Szampion, Jonagold,...
where to buy alprostadil gel...
Jabłko –...
injectable ed medications...
Tarta jabłkowo-waniliowa
buy topical alprostadil gel...
Jabłka Grójeckie odmiany...
administration of topical alprostadil...
87% Polaków jadło w lutym...
alprostadil suppository injection...
Polskie jabłka Szampion w...
alprostadil pellets...
Jabłka Grójeckie odmiany...
where can i buy alprostadil suppositories...
Polskie jabłka Szampion i...
alprostadil prices in canada...
Świąteczny kompot z jabłek
trimix v alprostadil...
Jabłkowy sok tłoczony...
injectable erectile dysfunction drugs...
Pieczona gęś z jabłkami
muse injection https://alprostadildrugs.com/...
Ryneczek Lidla: Polskie...
illegal sales of alprostadil...
Jabłka z dostawą do domu
alprostadil nasal spray...
Polskie jabłka Jonagold,...
buy alprostadil cream online...
Jabłka trafiły do...
ed medications injectable...
Jabłka w Intermarche
alprostadil comes from...
Jabłko –...
alprostadil 40mcg/cartridge inj system...
Wiele odmian Polskich...
alprostadil ingredients 745-65-3...
Rozgrzewający nektar z jabłek
injectable medication for erectile...
Jabłka chronią i...
injectable erectile dysfunction medicine...
#dobrejabłka od Matejka Sady
injectable erectile dysfunction medicine...
Po ile jabłka w...
alprostadil intraurethral (muse) therapy...
Po ile jabłka w Carrefour ?
alprostadil penile suppository...
Polskie jabłka różnych...
alprostadil topical cream...
Zdrowy mus...
alprostadil injection reviews...
#dobrejabłka od Prządaków
bremelanotide vs alprostadil...
Polskie jabłka BIO w Carrefour
alprostadil injection video...
Polskie jabłka w Lidlu
alprostadil 250mcg urethral supp...
Jabłka Grójeckie odmiany...
alprostadil injection online...
Piersi gęsi duszone z...
illegal sales of alprostadil...
Jabłka wizytówką Polski
injectable ed medications...
instagram