Świąteczne risotto z jabłkiem

Świąteczne z indykiem, jabłkiem i duża porcją świeżego tymianku.

Do jego przygotowania potrzebujemy:

Risotto:

cebula – 1 szt.
masło – 30 g
olej lub oliwa z oliwek – 3 łyżki
ryż do risotto – 300 g
sok wielowarzywny – 250 ml
bulion warzywny – 1,5 l
pierś indyka – 400 g
tymianek świeży – 2 gałązki
jabłko – 2 szt.
mascarpone – 50 g
parmezan – 50 g
sól – 1 szczypta
pieprz czarny – 1 szczypta

Dodatki:

pestki granatu – 100 g
świeże zioła

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy i podsmażamy na rozgrzanym maśle z olejem / oliwą. Dodajemy ryż, chwilę podsmażamy, a następnie zalewamy sokiem. Gdy sok odparuje, dolewamy partiami bulion, za każdym razem czekając, aż nadmiar płynu odparuje.

Na osobnej patelni smażymy pokrojonego w kostkę indyka. Dodajemy listki tymianku i pokrojone w kostkę jabłka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy risotto będzie gotowe, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy mascarpone i starty parmezan. Przykrywamy na 2 minuty pokrywką. Risotto podajemy z indykiem i jabłkami. Całość dekorujemy pestkami granatu oraz świeżymi ziołami.