Tarta z musem jabłkowym

Pieczone jabłka i cynamon to duet idealny, połączone z kruchym ciastem smakują wyśmienicie.

Do przygotowania tarty z musem jabłkowym potrzebujemy:

Kruche ciasto:

mąka pszenna – 150 g
sól – 1 szczypta
cukier puder – 50 g
mielone migdały – 50 g
chłodne masło – 100 g
żółtka jajek – 2 szt.
kwaśna śmietana – 1-2 łyżki
konfitury z płatków róży – 3 łyżki

Mus z pieczonych jabłek:

jabłka – 500 g
cukier trzcinowy – 100 g
cynamon – 3 szczypty
żelatyna – 6 g
woda – 30 ml
jogurt naturalny – 120 ml

Dekoracja:

duże czerwone jabłka – 3 szt.
zielone jabłka – 2 szt.
cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę przesiewamy przez sito na deskę. Dodajemy sól, cukier puder oraz zmielone migdały. Wszystko mieszamy i dodajemy pokrojone zimne masło. Za pomocą noża siekamy masło z pozostałymi składnikami.

Gdy już będzie drobno posiekane, dodajemy żółtka i łyżkę śmietany. Ponownie siekamy ciasto i zagniatamy je rękoma. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć — dodajemy więcej śmietany.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki do schłodzenia na 40-50 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm i wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy wierzch widelcem i wstawiamy ciasto do lodówki na 20 minut.

Następnie wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez 16-20 minut, aż ciasto uzyska ładny złoty kolor. Studzimy ciasto i wykładamy na nie konfiturę z płatków róży.

Mus jabłkowy:

Jabłka myjemy, przekrawamy na 4 części i wykrawamy gniazda nasienne. Cukier mieszamy z cynamonem i dodajemy do jabłek. Układamy owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy przez 30 minut. Studzimy i miksujemy.

Żelatynę namaczamy w wodzie i rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Dodajemy do musu i dokładnie mieszamy. Dolewamy jogurt. Mus wykładamy na spód posmarowany konfiturą. Wstawiamy całość do lodówki, aż mus się zestali.

Dekoracja:

Jabłka myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy jabłka w cienkie plastry. Plastry zwijamy w różyczki, które układamy na schłodzonym musie. Tworzymy ładną kompozycję z zielonych i czerwonych jabłek. Oprószamy całość cukrem pudrem.

Jeżeli jabłka będą bardzo kruche i nie będą chciały się zwijać w kształt różyczek, zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej plasterki na 30-40 sekund. Następnie przekładamy je do miski z zimną wodą i kostkami lodu, po chwili wyjmujemy i osuszamy na ręczniku papierowym.